Fifteen，每年超过10万位客人冲着他设计的菜单来，许多愿意从社会边缘加入培训课程的青少年，也是因为奥利佛在电视上游走世界各地做料??理的形象，才觉得当厨师是一件很酷的事。还必须没受过专业厨艺训练。接受18个月的培训课程。取得厨师资格认证；??另一个就是Fifteen餐厅的厨房，在实际操练中快速成长。所以也安排学徒到供应Fifteen食材的农场，亲眼见识好食材的养育过程。借着在高档热门的Fifteen厨房里工作，逐渐培养自信心，学到责任感。盈余250万英镑全都贡献给基金会，做为培训课程的经费。以及每年底举办的「募款之夜」，一桌10人份爱心的价格是6500英镑。其中54位顺利毕业。其中60％一年可以赚2万英镑（约105万台币），另外25％年薪介于2万到3万英镑之间，还有7％赚得比3万英镑（约160万台币）还多。2004年在荷兰阿姆斯特丹开分店，2006年则是澳洲墨尔本和英国康瓦尔郡（Cornwall）分店开张。再加上当地居民对培训计划的需求。2008年开始将培训课程从18个月调整为12个月，给予更密集的训练，希望能提升学徒的毕业与就业率。在端出薄荷栉瓜冷汤的同时，也把迷途青年捏塑成明日的主厨。