第二次榨的汁卖给那些酿制廉价香槟的商行。“www.champagne-bollinger.fr”Bollinger博林格官网，优良的葡萄汁使商行可以利用木桶来进行记年香槟的发酵。Bollinger博林格香槟酒官网这种方式酿制出的香槟具有充沛的活力，是那些不锈钢容器酿制的香槟所无法效仿的。这样才能形成香槟独特的风格和丰满的特性。不记年香槟至少要保存3年（法定时间是12个月），记年的要保存5年，而豪华型记年香槟则要保存8年。

1829年，1835年即出口第一批香槟酒至英国，是早先的为数不多的进入英国港口的香槟之一。当时Bollinger已经以口味特征鲜明著称，它在酿制过程中添加的糖分比其他酒厂要少，Brut型的口味明亮脱俗，英国皇室对其宠爱有加，钦定其为“御用香槟”。

英国皇室成员非常信赖首席法兰 西香槟无人企及的非凡品质，它在1884年被维多利亚女王指定为王室御用香槟。任何一个英国君主都从未更改过这一选择。除了王室，喜爱它的人还 包括美国州长、社会名流甚至一些著名的电影人物：首席法兰西香槟一直是詹姆斯?邦德的唯一挚爱。

香槟酒十大品牌，创办于1829年，王室御用香槟，迄今为止仍然还在使用橡木桶发酵的香槟酒庄，早先的为数不多的进入英国港口的香槟之一。