最初的楼外楼 “仅是一处平房”，是一爿很不起眼的湖畔小店！但由于店主人善于经营，又烹制得一手以湖鲜为主的好菜，特别是他很重视与文人交往，使得在杭及来杭的文人雅士把来楼外楼小酌作为游湖时的首选，楼外楼官网；http://www.louwailou.com.cn。因此，生意日益兴隆，名声逐渐远播。

1980年，楼外楼被列入杭州市体制改革试点单位；1983年实行了承包；1984年民主选举经理；1999年9月，进行了由全民所有制改制成国有法人和企业职工共同持股的多元投资主体的实业有限公司。这是百年老店在体制上的创新。

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1949年5月，杭州解放，楼外楼迎来了新的发展期，但至1952年下半年，也还只有员工14人。1955年，楼外楼申请公私合营被批准，使这家百家老店改变了私人小店的性质。公私合营后的楼外楼得到了政府和政策的大力扶持，各方面的工作都大有起色，特别是在恢复名菜特色上，更是成绩斐然。1956年，省人民政府认定杭州名菜36只，其中有10只就是楼外楼提供的。这10只名菜就是：西湖醋鱼、排面、叫化童鸡、油爆虾、干炸响铃、番茄锅巴、火腿蚕豆、火踵神仙鸭、鱼头汤、西湖莼菜汤。

简略回顾楼外楼的160年发展历程，最明确的就是一点，楼外楼的盛衰和杭州及西湖的盛衰密切关联的，是和杭州及西湖的餐饮文化的盛衰密切关联的；楼外楼的兴旺发达是建立在杭州及西湖的兴旺发达的基础上的。因此，楼外楼是一定要为杭州及西湖的更加繁荣而尽心尽力，在从161年开始的新岁月中，一定要更加努力，更有作为，再上一层楼！

杭州楼外楼菜馆是一家名闻中外、有160年历史的名餐馆。楼外楼八宝饭怎么样，它坐落在美丽西湖的孤山脚下，与西湖风景中的一些很有名的自然和人文景点： 平湖秋月、放鹤亭、玛瑙坡、西泠桥、苏小小墓、六一泉、四照阁、西泠印社、俞楼、秋瑾墓、中山公园、文澜阁、浙江博物馆等为邻。