MACALLAN都采用古老珍贵麦种Golden Promise 大麦，其高昂种植成本令其他酿酒商闻之却步，唯MACALLAN坚信它才可使酿出的威士忌口感醇和，香氛浓郁！ 同时，每一个发酵过程均混入新鲜的酵母，以增添威士忌的复杂性及个性，麦卡伦威士忌官方网站；http://www.themacallan.com。而MACALLAN在蒸馏过程之中只撷取一小部分的原液，这便是令单一纯麦威士忌保持浓郁饱和气味的“酒心”。 之后，MACALLAN经验丰富的酿酒师细心观察着每个正“沉睡着”的橡木桶，准备选择时机，让每个橡木桶在颠峰成熟期时入瓶“被唤醒”。由于MACALLAN绝不添加人工原料，其浓郁醇厚的色调由雪梨木桶轻渗而来，这并非次级的单一纯麦威士忌可比。 MACALLAN推出的全新包装系列有12年佳酿、18年佳酿、25年佳酿及30年佳酿等年份酒；而其18年佳酿，芳香醇厚，饱含丰富的干果、香料、丁香、香橙与熏木味，曾被The Robb Report评价为“世上最佳的威士忌”。 作为世界最珍贵的威士忌，MACALLAN多年来几乎在全球各个角落都赢得歌颂与赞美。The Harrods Book of Whisky更把MACALLAN比作是‘单一纯麦威士忌中的劳斯莱斯’。而500 Years of Scotch Whisky的作者Robert McCallz再次肯定MACALLAN“可能是世界上最佳的纯麦威士忌。” 当然 ，MACALLAN并未陶醉于喝彩与荣耀之中，也绝不因此而骄傲。

麦卡伦此种单一麦牙威士忌于一九八零年在英国上市。麦卡伦也和其他的单一麦酒的同业先进一般，严格控制公司以外的装瓶数目。麦卡伦单一酒品上市后取得成功，该企业前任董事长Allan Schiach居功至伟，他成为麦卡伦企业家族中的新代表者。

麦卡伦（macallan）酒厂坐落在俯瞰靠近Graigella-chie的Spey的小山丘上，自从十八世纪末开始酿制威士忌酒，当时住在小山丘上的一为农夫用自己种植的大麦酿制威士忌。

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除了奖项所带来的赞誉，MACALLAN还受到众多名人与公众人物的嘉许。演员Emma Thompson等都曾表示MACALLAN是其最钟爱的威士忌。而Clement Freud与Kingsley Amis爵士等社会名流亦对MACALLAN宠爱有加。 同时，众多威士忌评酒家，如Malt Whisky Companion 500 与Years of Scotch Whisky的作者都十分赞赏MACALLAN的珍贵品质。 甚至，牛津大学圣三一学院院长Alan Milner也评价道，“对我来说，屹立于斯佩河畔之上最顶峰的好酒质，定是泛着柔和的淡金色泽，气味略带些甜美，在混合少许泥炭的气息之中，轻轻渗着浓浓的麦和熏香。”这亦正是对MACALLAN纯麦威士忌的最佳诠释

庄园现貌

麦卡伦企业在混配酒商间早已闻名暇耳，后者常用麦卡伦作为混配酒中画龙点睛用的纯麦威士忌酒。而在一九六零年，麦卡伦纯麦酒仅能在斯配塞才能购得。虽然大部分的麦酒留做混配用，但是，麦卡伦企业家的新生代管理者决定用单一麦酒必须也成为销售推广的主力。

在冬季，农场上几乎无活可干，人们通过发酵和蒸馏，将大麦酿成威士忌。 寒冷潮湿的气候提供了蒸馏所需的冷水。 刚从蒸馏器中流出的新酒可直接饮用。 剩余的酒被储存起来，留待夏季享用，或运到较远的市场上出售。 到了春天，同样的流程又一次继续。 附近有一个跨越Spey（斯佩河）的浅滩（就在伊斯特·艾尔奇宅邸的正下方），牲畜贩子在将牛群赶到南部市场的途中，会在这里稍事歇息并喝些当地农庄酿造的威士忌，之后再过河。 从1814年起，牲畜贩子可通过著名的Craigellachie桥（克雷拉奇桥）渡过斯佩河，这座桥由伟大的工程师Thomas Telford（托马斯·特尔福德）设计，麦卡伦庄园就位于河的下游。

世界上最珍贵的威士忌。麦卡伦洋酒官网，出品于麦卡伦酒厂——创立于1824年，是苏格兰高地斯配塞地区最早获得许可的酿酒厂之一，其产品酿造历史已经超过300年。

庄园的规模和地貌的多样性在酒厂中堪称独一无二，得到精心管理，与优美的风景和谐共存。 麦卡伦庄园坐落于一个自然风光秀美的地区，庄园的土地得到精心耕作，与环境和谐共存。 麦卡伦庄园每年三月在95英亩的土地上播种Minstrel大麦（麦卡伦专有的一种品种），并于八月末/九月初收割，用于制作麦芽。 庄园的农田十分肥沃，其质地较轻的冲积土壤极其适合大麦生长。 一亩地出产将近两吨半的Minstrel大麦，可用于酿制约1,800瓶麦卡伦威士忌。