全省林副产品丰富，盛产苹果、梨等水果，板栗、山核桃、银杏等干果，木瓜、杜仲等木本药材以及香菇、木耳等，其中：砀山酥梨、太和香椿、金寨板栗、宁国山核桃、宣州木瓜、水东蜜枣、泾县青檀等林副产品闻名遐迩。2007年全省林业总产值345亿元。

安徽省是一个林业比重较大的省份，属于全国南方集体林区重点省份之一。全省森林植被具有明显的从北到南的过渡特征，淮河以北属于暖温带落叶阔叶林地带，多杨、槐、桐；淮河以南属北亚热带长绿、落叶阔叶混交林地带和中亚热带长绿阔叶林地带，多松、杉、竹。全省林业用地440.35万公顷，约占国土总面积的31.7%，与耕地面积接近；湿地面积2.9万平方公里，约占国土总面积的20%。森林总面积360.07万公顷，森林覆盖率26.06%（林木绿化率30.3%），活立木总蓄积量1.626亿立方米。全省有21个山区县（市、区），全部分布在皖南山区和皖西大别山区，森林覆盖率较高，平均在50%以上；有65个平原县（市、区），主要分布在淮北、沿淮、沿江地区，已全部跨入全国平原绿化先进地区行列，平均森林覆盖率在15%以上；其余的为丘陵、岗地，多分布在江淮之间地区，平均森林覆盖率在12%左右。

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安徽历史上曾遍布森林，山青水秀。但由于战乱和毁林种粮，到建国初期，淮北平原基本没有林木，江淮丘陵到处是荒山秃岭，皖南、皖西大别山区也只有人烟稀少、交通不便的地方尚保存有成片森林。十一届三中全会以后，我省林业进入恢复发展时期，省委、省政府充分认识到在我省这样一个水旱灾害频发的省份，大力加强林业和生态建设的极端重要性，一届接着一届，一任接着一任，咬定青山不放松，全省林业恢复发展得较好，森林资源增长较快。特别是二十世纪八十年代末以来，省委、省政府相继作出了一系列重大决策，先后实施了 “五八 ”造林绿化规划、林业建设第二次创业、万里绿色长廊工程、、森林生态网络体系等一系列林业发展战略。1994年全省基本消灭宜林荒山，成为全国第4个 “灭荒 ”省份，被**、国务院授予 “实现荒山造林绿化规划省 ”的光荣称号；1997年实现基本绿化目标，成为全国最早实现全面绿化的省份之一。 “十一五 ”期间，我们确定了 “生态产业、绿色富民 ” 的林业发展核心，先后实施了退耕还林、长江淮河防护林、绿色长廊二期工程、中德财政合作皖南造林项目、世行贷款贫困地区林业发展项目、兴林抑螺等一大批重点工程，有力地促进了生态环境持续改善和农村经济发展、农民增收。