在食品安全管理方面凯丰秉承华天集团“食以洁为先，放心就餐到华天”的管理理念，从餐具消毒、原材料进出、菜品制作等各个关键环节进行控制，特别是在原材料管理方面，凯丰公司严格执行卫生主管部门、集团公司的各项规章制度，在源头上对食品安全把关，确保食品质量安全。做到万无一失，确保用餐安全。

华天凯丰公司借助华天技术力量的优势，注重自身技术人才的培养和储备，在提供有特色的餐饮服务方面积累了丰富的经验，并倚仗集团公司老字号的优势资源，定期组织新菜品的研发，在营养搭配上下功夫，使就餐客人既品尝到__的风味菜肴，又做到营养摄入均衡。经过几年的摸索，走出了一条全新的“员工餐”管理之路，形成了以自助餐为主、现场制作为辅的供餐模式，并将护国寺小吃、新川面馆、峨嵋酒家、庆丰包子等老字号里最具特色、深受欢迎的大众菜品不断引进，让就餐人员足不出户就可享受到这些老字号的菜肴，在菜品搭配上形成了老北京口味与地方特色相结合，并根据季节的变化，定期开办美食周、冰粥节、韩餐、日式烧烤等特色餐饮活动。

在督导管理及安全管理方面实行“三级管理制度”。由华天集团公司、凯丰公司、所属餐厅三方逐级管理，层层把关，将安全生产管理等各项工作落实到位。以本次甲型H1N1流感防控工作为例，集团公司从大局出发向凯丰等下属公司传达上级工作要求和预案，并对预防工作作出检查和指导；凯丰公司向所属餐厅及时传达上级要求，并作出相应指示；各餐厅制定应急预案，落实公司各项工作要求，做好如员工晨检、通风消毒、肉类原料把关等各项工作，为做好服务工作保驾护航。凯丰公司不断提高管理水平，各项管理制度日趋完善，所服务餐厅均可达到卫生等级A级标准。

凯丰公司几年来经营管理职工餐厅，形成了一套完整的工艺流程，从菜品粗加工、半成品使用、成品制作等各个环节都能做到严格控制，确保用餐安全，在菜品制作过程中注意营养搭配，荤素合理；制作手法上力争做到少油、少盐、少糖、少淀粉，并且控制每次烹调的生产量，做到少量多次、单菜单炒，既保证菜品质量，又避免浪费，同时控制好成本。

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