大水泊镇农业资源丰富。全镇共有耕地4500公顷，种养业以梨、苹果、香菇、西洋参、桑蚕、奶牛、蛋鸡、貂狐等为主体，是威海市最大的优质梨、花香菇生产基地。全镇黄金梨、丰水梨、苹果等水果种植面积达到1.5万亩，有高效型林业基地5000亩和规模化养殖基地3处。生产的黄金梨获得国家农业部A级 “绿色食品 ”证书，畅销东南亚、欧美等国，年出口量在1万吨以上。镇内建有14家，5万吨的果品储藏库，果品年交易量达15万吨，是胶东半岛最大的果品集散地和仓储保鲜中心，已建成或在建的韩流食品、东映食品、长工食品、韩神饮料、新正食品等构成了农副产品加工产业集群。

大水泊清末属甘泉都五、二里。1930年，属一、四区。1941年12月，属文登（东）县天福山区、邹山区和大河区。1958年8月，属东风人民公社，同年12月，并入天福山人民公社。1966年恢复大水泊人民公社。1984年3月，撤公社设大水泊镇。