学校现设有人文学院、法学院、外国语学院、经济与工商管理学院、数学与信息科学学院、光电信息科学技术学院、计算机学院、机电汽车工程学院、土木工程学院、化学生物理工学院、药学院、海洋学院、环境与材料工程学院、国际教育交流学院、体育学院、建筑学院、艺术学院、继续教育学院、后备军官学院、体育教学部、职业技术学院共21个院（部），31个研究院所，52个本科专业，涵盖文、理、工、法、农 、医、经济、管理、教育9个学科门类。法学专业、应用物理学专业、药学专业和电子信息科学与技术专业被评为国家级特色专业，应用化学、化学工程与工艺等7个专业被评为省级特色专业，电子信息科学与技术专业被评为省级品牌专业；民法学被评为国家级精品课，法理学、数据结构等17门课程被评为省级精品课；民商法教学团队被评为国家级教学团队，民商法教学团队、计算机科学与技术专业教学团队和建筑力学系列课程与实验教学团队被评为省级教学团队；现代物流获批国家级双语教学示范课程建设项目。学校现有硕士学位授权一级学科点2个，52个二级学科硕士点、4个专业硕士学位点（法律、农业推广、翻译、工程）、5个省级重点学科（民商法学、中国少数民族史、物理化学、理论物理、机械制造及其自动化），7个省级重点实验室（山东省化学工程与过程重点实验室、光电信息技术山东省高校重点实验室、化工制造工程山东省高校重点实验室、药物筛选与评价山东省高校重点实验室、结构工程山东省高校重点实验室、环境材料山东省高校重点实验室、山东省环境保护室内环境重点实验室），1 个"泰山学者"岗位（民商法学），2个国家技术转移中心（天然药物技术转移中心、国家制革技术研究推广中心），3个省级实验教学示范中心， 5个省级工程技术研究中心（山东省果蔬采后工程技术研究中心、山东省空气净化工程技术研究中心、山东省天然药物工程技术研究中心、山东省功能食品工程技术研究中心、山东省干细胞工程技术研究中心），1个省级研究院（山东省知识产权研究院），1个省级人文社科研究基地（应用法学研究中心），1个省软科学研究基地（知识产权研究中心）；1个省级审美教育研究基地，1个省级大学科技园（北大清华烟大三校科技园）。
烟台大学创建于1984年7月，经原国家教委特批，北京大学、清华大学共同选派教学、科研、管理骨干来校援建，把支援烟大纳入长期工作计划。1990年成立了 “北大、清华支援烟台大学建设委员会 ”，定期研究指导烟台大学的教学、科研、学科建设及改革发展，使烟台大学有一个较高的办学起点和高水平的发展。建校26年来，在各级党委、政府的关怀以及海内外各界人士的支持下，经过全体师生员工的不懈努力，烟台大学已成为一所学科门类比较齐全、本科教育基础扎实、研究生教育快速发展、科研实力不断增强、服务社会水平显著提高的省属重点综合性大学。1995年，学校顺利通过原国家教委本科教学水平合格评价。1998年获得硕士单位授予权。2004年在教育部本科教学工作水平评估中获得优秀。2007年，我校被中国人民解放军总__部批准为普通高等教育培养军队干部依托培养单位。
学校近年来获国家科技进步二等奖1项，中国高校人文社会科学研究优秀成果奖7项，其中一等奖、二等奖各一项，省部级以上奖励150余项；主持国家自然科学基金、国家社会科学基金、973项目、863项目、国家"十五"重大科技专项等项目95项，其中国家自然科学基金74项；省部级项目300余项，其中山东省杰出青年基金2项；主持横向课题600余项。学校先后获得"九五"全国普通高校科研管理先进集体和 “十五 ”全国科技管理先进团队称号。
学校拥有一支学历结构、年龄结构、职称结构、学缘结构、学科（专业）结构比较合理的师资队伍。现有专任教师1145人，副高级以上专业技术职务人员611人，具有博士学位者329人，占专任教师的28.7%，硕士学位人员536人，占专任教师的47%。现有中国工程院院士1 人，"首届全国百名教学名师"1人，"新世纪百千万人才工程"国家级人选1人，享受国务院政府特殊津贴专家12人，泰山学者3人，入选山东省 “万人计划 ”人才2人，全国优秀教师3人，国家社科基金评审专家1人，教育部 “新世纪优秀人才 ”1人。山东省有突出贡献的中青年专家9人，"山东省教学名师"4名。近300名国内外知名学者担任客座教授和兼职教授，聘请兼职院士13名。
近年来，学校建立山东省第一个高校审美教育研究基地；获山东省高校"文明校园"荣誉称号；被评为山东省高校"德育工作优秀单位"、 “山东省德育示范高校 ”；获"山东省党风廉政建设先进单位"荣誉称号；被评为山东省 “学校民主管理先进单位 ”、 “山东省企校共建先进单位 ”；获"山东省团建规范化学校"、"山东省红旗团委"、 “山东省就业工作先进集体 ”荣誉称号；被山东省委、省政府授予"平安山东"建设先进单位荣誉称号，连续两年被烟台市委、市政府评为建设"全国最安全城市"工作先进单位。
学校始终把提高教育教学质量和学生综合素质放在第一位，已向社会输送6万余名合格人才，历届毕业生在社会上均受到广泛欢迎。我校与国家人事部中国人才研究会合作推出的"一站式"全国职位信息搜索引擎正式在我校就业网上开通，是山东省第一所开通此项就业服务的高校。
