麦卡伦酒厂坐落在俯瞰靠近Graigella-chie的Spey的小山丘上，自从十八世纪末开始酿制威士忌酒，当时住在小山丘上的一为农夫用自己种植的大麦酿制威士忌。大约在同时，此地的一个庄园的领主宅邸便作为招待私人访客的场所，如每一瓶麦卡伦威士忌包装盒所印制的图所示，希望能给人们威士忌 “城堡 ”的感觉，借以中和人们对功能取向的蒸馏酒厂较深刻的印象。麦卡伦是最具收藏价值的单一麦芽威士忌之一，原因不仅在于其广受欢迎的品质保障，还有就是它一直拥有着世界上最多不同年份的瓶装酒。麦卡伦特别年份系列Macallan  Fine   amp;  Rare自1926至1976年，共拥有约40个年份的珍贵收藏，总价值高达14.5亿英镑。

麦卡伦威士忌有着悠久的历史，始建于1700年的Easter  Elchies古堡是詹姆士一世的宅邸，堪称 “麦卡伦 ”的精神家园；蒸馏过程中，使用斯班塞河畔区最小巧的铜制蒸馏器，以稳定的内部温度，造就了更高酒质及贵族般的身份；依古法蒸馏，只取二次蒸馏后16%最精华的酒心，酒质绝伦；使用最高等级的雪莉橡木桶陈年，在保留麦芽威士忌特色的同时又增加了浓郁的果香味 hellip; hellip;成就了麦卡伦威士忌醇厚馥郁的品质。著名评酒人Michael  Jackson在《Malt  Whisky  Companion》一书中，将麦卡伦评价为最高等级的单一麦芽威士忌。而在这全世界公认的威士忌评鉴圣经中，不仅对麦卡伦着墨最深，各年份的酒更获得极高评比，总平均高达92.1分以上。